Хлебопечка

[Аленка]

ага..спасибо. ато боюсь купить насыпать не то, и хлеб тогда получится невкусным.

[Milanka]

Аленка, можешь написать состав смеси для черного хлеба? И какими дрожжами пользуешься? Пробовала "Саф" и пресованные "Львовские", взяла на пробу "Премию", сравню все и напишу свои впечатления чуть позже.
Все еще не могу отказатся от хлеба на темном пиве, очень у него вкус приятный.

[Аленка]

ты знаешь, я покупала спец. смесь для черного хлеба. Упаковку выбросила. Там по-моему написано Хліб житно-пшеничний(на картинке черный хлеб /в Фози покупала/.там в составе есть : мука житня обдирна, мука пшенична, солодова мука, порошок кориандровий, ну и соль, сахар, может чего еще... К такой смеси нужно просто добавить воды ( на 500 гр. смеси 305 или 340 гр. воды + дрожжи- это на хлеб 750-граммовый). Дрожжи пользую ЭКО, тоже в пакетиках, там с другой стороны написано, что они хлебопекарские. Еще у меня есть саф-момент: пока не пользовалась, уже доверяю ЭКО.
Потом подбераю рецепт у себя в книжке , где на приблиз. 500 гр.муки идет приблиз. 305-340 гр. воды. Муку всегда обязательно просеиваю через сито(обогощаю кислородом). Заливаю воду, потом смесь(она кстате стоит около 6грн.), и дрожжи. По моей мерной ложке-это 1.5 чайн.л. ( у меня такой порядок закладки продуктов)
Все. ставлю на програму(там у меня по времени 3.34 часа готовится). Там есть звуковой сигнал, когда я добавляю какие-то добавки. в такой хлеб очень вкусно грецкие орехи и изюм . На ту массу их должно быть не больше 110 гр(изюма лучше больше, чем орехов). Если у тебя в печке нет такого сигнала, тогда надо добавить после того как хорошо перемешает все ингридиенты, потом у меня первый этап подьема теста(он недолгий), и после этого этапа опять идет мешание, и тогда я бросаю добавки. Просто если слишком рано бросить-тесто может не подняться, а если поздно- то они не попадут во внутрь...

А так. в моей книге рецептов нет больше как приготовить черный хлеб, только бородинский, но такой рецепт подойдет только под мою машину потому-что он в несколько шагов сделаный.
Вот он :

Бородинский хлеб

Вес : 1000 гр
Время :3 час. 48 мин. Бородинский хлеб готовится в 3 этапа.
И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы

Этап 1 (5 мин)
• Кипящая тёплая вода : 80 мл
• Солод : 3 ст.л.
• Кориандр : 1 ч.л.
Этап 2 (30 мин)
• Ржаная мука : 50 г
• Дрожжи : 1 ч.л.
• Солод : 1 ст.л.
• Кориандр : 1 ч.л.
• Вода : 100 мл
Этап 3 (3ч08)
• вода : 240 мл
• Соль : 1,5 ч.л.
• Яблочный уксус : 2 ст.л.
• Подсолнечное масло : 2 ст.л.
• Мёд : 1,5 ст.л.
• Ржаная мука : 490 г.
• Кориандр : 0,5 ч.л.
• Дрожжи : 1,5 ч.л.
• Семена кориандра : 1 ст.л


Этап 1 :
Налейте кипящую воду в чашу, добавьте солод и кориандр.
Перемешивайте в течение 5 минут. Оставьте полученную смесь на
30 минут. Тем временем переходите ко второму этапу.
Этап 2 :
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
ржаная мука, дрожжи, солод, кориандр, вода.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, задайте
вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «включить-
выключить». После звукового сигнала переходите к третьему этапу.
Этап 3 :
Откройте крышку. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая
следующий порядок: смесь, приготовленная в 1ом этапе, вода, соль,
яблочный уксус, подсолнечное масло, мёд, ржаная мука, кориандр,
дрожжи. Поместите контейнер в хлебопечку и нажмите кнопку
«включить-выключить». После звукового сигнала добавьте семена
кориандра. В конце программы выключите хлебопечку, выньте
контейнер и выложите хлеб из контейнера.

[Milanka]

Уж больно сложно с этим бородинским. Как оказалось просто на ржаной муке получается вполне приятный темный хлебушек.

[Аленка]

Впринципе не сильно сложно, все равно все в печку закидал на определенном этапе. Но я не могу его сделать, потомучто у меня нет солода. Вот бы его в Борисполе купить!!!

[Milanka]

В Борисполе почти ничего для хлеба нету, даже в Фоззи слабенько, пару смесей. Надо ехать на Киевмлын или заказывать в интернет-магазине в Империи хлеба.

[Николь]

Аленка
А солод в магазинах не продают. Увы.
Только через поставщиков.
У меня мама работает в пищевой промышленности, я у нее интересовалась - ответ был: купить можно у поставщиков (или производителей). Ну или если кто-то может с хлебзавода неофициально продать.
Хотя не исключаю, что возможно его найти в интеренет-магазинах (мало ли...).

[Milanka]

АленкаА солод в магазинах не продают. Увы.

Появился в Фоззи Так мука ржаная пропала

[Capri]

Закупай пока что есть, а потом докупай. А то так все вместе редко когда удается купить (лично по своему опыту)

[Milanka]

Это точно!